ФЕСТИВАЛЬ «ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЗАВТРАК»

Со 2 по 25 сентября ресторан Vino&Voda отеля Indigo принимает участие во II Гастрономическом фестивале «Петербургский завтрак».
Это крупнейший петербургский ресторанный фестиваль. Совместный проект Комитета по развитию туризма Петербурга и портала «Фонтанка.ру». Во время фестиваля заведения города предлагают модные и современные меню «петербургских завтраков». Многие блюда в них связаны с историей города, биографиями его знаменитых жителей и даже персонажей литературных произведений.
Шеф-повар ресторана Денис Климонтов так прокомментировал свое фестивальное меню.
При составлении авторского меню «Петербургского завтрака» мы прежде всего хотели отдать дань «солнцу русской поэзии» и поэтому готовим блины Арины Родионовны. Вторым блюдом выступают сырники с вареньем. Это любимый завтрак императора Николая II. Готовили их при дворе по старинному русскому рецепту: из самого жирного творога с добавлением изюма, обжаривали до золотистой корочки. А в третьем блюде я вдохновлялся творчеством и вкусами Федора Михайловича Достоевского, который очень любил сладкое. В романе «Бедные люди» один из героев посылает своей любимой девушке гостинец – «розанчики». Известно, что печенье в виде розанов делали в кондитерской Вольфа и Беранже. Наши розаны

АХОБЛАНКО

Блюдо с таким интригующим названием предлагает попробовать шеф-повар ресторана Vino&Voda Денис Климонтов.
Поспел инжир и Денис незамедлительно включил его в свой «репертуар», добавив в меню соответствующие блюда.
Прежде всего, он сочинил дуэт со страчателлой и инжиром с добавлением руколы и кедрового ореха.
Загадочный ахобланко, не что иное, как белый гаспачо с инжиром, что усилило тонкий миндальный вкус этого испанского супа.
Заиграл всеми красками инжир и в паштете из куриной печени с желе из хереса , фундуком и бриошью.
Не обошли вниманием и десерты. Предлагаем взбитую рикотту с инжиром и хрустящим безе из лесного ореха.
А в добавок к гастрономическому предлагаем удовольствие интеллектуальное. С панорамной террасы, где подаются блюда с инжиром, открывается вид на 32 достопримечательности Петербурга.
И пока готовится ваш заказ, можно прослушать увлекательные рассказы знаменитого краеведа Анны Маркович на платформе «Голоса».

НОВАЯ КАРТА ДЕСЕРТОВ

Весна, как водится, требует перемен. Вот и наш шеф-кондитер обновила десертную карту. В крем-брюле Марина добавила нотку кислинки посредством брусники. Мильфей с заварным кремом и карамелизованными яблоками - ни много ни мало башня Татлина. В брауни добавила гель амаретто, чизкейк предлагает с клубникой и одноименным гелем, а классический тирамису с кофейным кремом и амаретто. И абсолютный шедевр – Крем-апельсин со взбитым желе Апероль.